在黑暗或半黑暗条件下培育出可供食用的嫩芽、嫩苗、嫩球、幼茎或幼梢等，均称为芽苗菜。如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、碗豆苗、蚕豆芽、红豆芽、菌蓿芽、萝卜芽、范菜芽、白菜芽、芥菜芽、芝麻芽、荞麦芽、小麦芽、花生芽、香椿芽、萦苏芽等等。portant; color: rgb(145, 145, 145) !important;">芽苗菜培育生产 芽苗菜烂根
在芽苗菜培育生产的过程中芽苗菜烂根、烂芽是芽菜种植过程中常见的问题，不但影响芽菜卖相还影响产量，因为芽苗菜药检严格所以不能随便用药，所以很多种植户很头疼。特别是花生芽、豌豆芽烂根腐烂现象更为严重。烂根病主要为害豆芽的胚根，初期病根表面出现大小不等浅锈黄色浸润斑，无明显边缘，以后病部中央呈明显锈褐色凹陷，相互连接成条状，后胚根软化腐烂，无法食用。形成原因主要由于豆层缺氧，浇水温度或培育温度不稳定导致。豆芽过期采收、胚根衰弱，使用不洁净水也易诱发此病。其主要原因就是种子自身带菌，前期种植杀菌处理不彻底，里边含有霉菌、生长过程中种植环境杂菌多，污染了芽菜导致烂根烂芽或者是生产场地和器具消毒不彻底造成有害菌滋生大量繁殖，从而造成芽菜的生病腐烂。
portant; color: rgb(145, 145, 145) !important;">芽苗菜根部腐烂原因
关于芽苗菜根部腐烂原因
1、芽苗菜箱使用完毕后，在清洗过程中，沾有油渍亦出现腐 烂现象。
2、 芽苗菜箱在使用完毕后，未定期消毒。
3、 在秋冬季节，温度降低，蒸发速度减慢，淋水间隔设置 较短。
4、 浸豆时间较长，降低了芽苗菜的抵抗力。
如何杜绝烂根烂叶问题的发生
在菜苗菜种植流程中，避免烂根烂叶，应对生产环境、种豆、设备、容器、生产用水、人员保持消毒灭菌，做到无死角，避免微生物滋生。选择一款合适的消毒剂是必不可少的:
1、需要具有广谱高效的杀菌效果，一种消毒产品就能杀灭细菌、真菌、霉菌等病原微生物;
2、不产生细菌耐药性，以符合长期重复使用的要求;
3、要求是食品级消毒剂，达到食用无害的等级;
4、要求在种植业中有成熟应用;
portant; color: rgb(145, 145, 145) !important;">菜苗菜种植根部腐烂
奥克泰士是德国进口高浓缩食品级过氧化氢银离子复合型的，不含任何有害物质，并且产品无色无味无毒无残留，可有效用于芽苗菜种植的泡种（促进发芽）、防腐、烂根、烂芽、生物杀菌消毒等，增加芽苗菜品质，长势齐，卖相好。能够杀灭芽苗菜中的细菌、真菌、霉菌、病毒等目前所知的所有类型微生物，且能够杀灭芽孢、霉菌等传统方式难以杀灭的微生物。调控芽苗代谢，促进芽苗茎叶生长，抑制霉菌病菌等有害微生物生长繁殖。并且在使用过程中大量有益微生物可以调控芽苗代谢，去除种植场地和芽苗茎叶根上的杂菌，促进芽苗茎叶生长，增加产量，缩短生长周期，提前上市。而且没有任何化学药物残留，完全通过质检。用奥克泰士杀菌清洗剂种植芽苗菜无论是人工种植或是催芽机器种植都可使用。只需喷洒或加入水中即可，使用方法简单，而且本品食品级菜芽苗制剂，属于绿色产品，德国进口食品级生物制剂，可提高发芽率、杀灭病菌，预防芽苗腐办、保鲜、改善口感。且无色、无味、无毒、无残留、无副作用，是现代绿色农业生产必备产品。
针对芽苗菜在生产过程中出现的问题总结的注意事项
一、芽苗菜生产的条件及场地布置不受太阳光直射，空气流通比较稳定，水分供应充足，排水良好。场地隔热保温，诚然具体情况还要根据气候条件及地形而定。要点：夏季要保证通风顺畅，可适时降温；冬季保温，增加湿度。栽培空间高度以不超过2米为宜。
二、以豆芽为例：栽培容器多以瓷缸为主，主要是瓷缸壁厚，隔热效果好，不受外界温度变化的影响，另外缸体内壁光滑整洁，便于消毒灭菌。缸体也不要过大或过小，具体大小还要以生产豆芽菜的多少而定。缸体过大，水分供给不均匀，表层豆芽菜与空气接触面大，影响豆芽菜正常生长，容易引起坏菜现象；缸体过小，豆体厚度过高，不利于通风透气，更不利于底部豆芽生长，也容易发生腐烂、坏根等坏菜现象。瓷缸直径55公分，高80公分的直筒缸，可生产10市斤豆种的豆芽菜。无论哪一种栽培容器，底部都必须开凿排水孔，以上面的瓷缸为例需直径4公分左右的排水孔。民间还有以水泥池、塑料袋、木箱等位栽培容器的例子，当然都要在底部留有排水孔。
三、栽培室的地面结构及温度调节要有一定的斜坡，室内两侧腰开有排水渠，具体规划要本着单位面积产出量大为宜。温度变化对豆芽菜的生长周期及质量有明显影响。季节不同，室内温度不同，夏季要尽量减少太阳对栽培室的照射，要加盖遮阳物；对北方而言，冬季要用火炉或热强升温，加厚北墙和西墙。强调一点，栽培室要有通风窗，以便调节室内温湿度，传入新鲜空气，排出豆体新陈代谢产生的污浊空气，空气不新鲜，不通畅会影响芽苗菜的生长，导致坏菜现象发生。
四、豆种的质量及纯度直接影响芽苗菜商品价值。豆种要选择当年生完全成熟的新鲜种子，要求：颗粒饱满，色泽鲜艳，无破损，无霉烂，无虫害。这种豆种发芽势强，抗病性好，产量高，质量好。生产前要进行严格的选种，破粒、嫩粒.
portant; color: rgb(145, 145, 145) !important;">食品消毒剂 烂根烂叶
作用对象
黄豆芽、绿豆芽 、香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜，芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜、紫苏、松柳苗、油葵苗、豌豆、花生、小麦、红豆、空心菜、枸杞等等。
适用范围
1、 豆芽生产过程中的生产用水杀菌消毒。(发豆芽用的无菌水)
2、 豆芽生产过程中场地、设备、工器具、豆种、人员手、鞋靴、工作服的消毒杀菌。
3、 豆种的消毒，还可以增加发芽率。
portant; color: rgb(145, 145, 145) !important;">芽苗菜培育 烂根
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发布日期：2021-08-20 13:56:46 来源：互联网
